27 kwietnia 2014

Episode 90: Karolina Dziś Serwuje - Pasztet z tuńczyka z suszonymi śliwkami i pestkami dyni

Pasztet z tuńczyka z suszonymi śliwkami i pestkami dyni

Przepis na ten pasztet wykorzystałam na Święta Wielkanocne. Wydawał mi się świetną alternatywą dla pasztetu z królika, wieprzowiny czy z innych mięs. Oczywiście pasztet z królika mojego Teścia nie ma sobie równych ;) jednak wiem, że niektórzy mają wyrzuty sumienia kiedy przychodzi do zjedzenia mięsa tego uroczego futrzaka. A z bardziej pozytywnych rzeczy, jest po prostu bardzo smaczny i na pewno można go upiec nie tylko z okazji Świąt.



Składniki:

- tuńczyk w sosie własnym - 4 puszki
- bułki/kajzerki pszenne - 3 szt.
- mleko
- jajka - 5 szt.
- cytryna - 1 szt.
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- śliwki suszone - 1 garść
- pestki dyni - 1 lub 2 garście

Sposób przygotowania:

Bułki namaczamy w mleku, a następnie mielimy je razem z tuńczykiem. Ja użyłam blendera, ale może być to też maszynka do mielenia mięsa. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Do zmielonej masy dodajemy żółtka, sok z jednej cytryny i pianę z białek. Mieszamy delikatnie łopatką, żeby nie uciekło nam powietrze z piany białkowej. Na koniec doprawiamy pasztet odrobiną soli i pieprzu oraz dodajemy nasze dodatki czyli pokrojone śliwki i pestki dyni. Pasztet przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wielkość formy wybieramy na oko, w zależności od tego jak dużo masy nam wyjdzie. Pasztet pieczemy w 180 stopniach przez 40 min. Podczas pieczenia skórka robi się złotobrązowa, a pasztet się podnosi. Po wyciągnięciu z piekarnika i ostygnięciu ta 'górka' opada, także nie przejmujcie się, że to oznacza coś niepokojącego.
                                                                                                                              © All rights reserved