Uwielbiam sałatki. Uważam, że jest to niezastąpione danie na każdym przyjęciu. Często dobra sałatka zastępuje mi cały posiłek. Tym bardziej nie wyobrażam sobie karnawału bez nowego przepisu, nowych połączeń smakowych :) Ta sałatka, oprócz bardzo ciekawego smaku, zaskakuje też pięknymi kolorami, zwłaszcza piękną złocistą kukurydzą w towarzystwie zielonej fasolki.
Składniki:
- kukurydza w puszce - 2 x 400g (polecam kukurydzę Bonduelle)- fasolka szparagowa cięta - 450 g
- ser feta - ok. 250 g
- pieczarki marynowane w occie - ok. 500 g
- papryka czerwona - 2 szt.
- masło - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
PESTO PIETRUSZKOWE
- natka pietruszki - 1 pęczek (możecie tez użyć pęczka bazylii)
- sok z cytryny - 5 łyżek
- oliwa z oliwek - 5 łyżek
- pestki słonecznika - 2 łyżki
- sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
Kukurydzę odcedzamy, fasolkę oczyszczamy, myjemy i suszymy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy dwa wyciśnięte ząbki czosnku. Podsmażamy kukurydzę i fasolkę. Nie zaszkodzi, jeśli kukurydza lekko się zrumieni. Gotowe warzywa przekładamy do miski i pozwalamy wystygnąć.
W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Pieczarki wykładamy ze słoika, malutkie zostawiamy w całości, a te większe kroimy na pół. Paprykę i ser feta kroimy w kostkę.
W malakserze miksujemy razem natkę pietruszki, sok z cytryny, oliwę, pestki słonecznika. Doprawiamy solą i pieprzem. Ważne, żeby sos był bardziej zmielony niż tradycyjne pesto, no i oczywiście nie dodajemy sera. Wszystkie składniki mieszamy razem z naszym dressingiem i przekładamy do ładnej salaterki.
© All rights reserved
