16 września 2013

Episode 68: Karolina Dziś Serwuje - Fajita z kurczakiem

Fajita z kurczakiem

Kiedyś wspominałam, że kuchnia meksykańska jest jedną z moich ulubionych i na potwierdzenie tego zaprezentuję Wam dzisiaj mój sposób na bardzo popularne w obu Amerykach danie: fajita. Oryginalnie fajita przyrządzało się tylko z mięsa wołowego, jednak teraz w wielu restauracjach serwuje się je także z kurczakiem albo krewetkami, a nawet wieprzowiną. Tradycyjnie mięso powinno być grillowane, jednak ja w przypadku mojej fajita, wolę podsmażać je z warzywami. Niezbędnym elementem fajita są słynne placki tortilla.



Składniki:

- pierś kurczaka - 500 g
- papryka - 3 szt. (różne kolory)
- fasola czerwona - 1 puszka
- kukurydza - 1 mała puszka
- papryczka chilli - 1 szt.
- cebula - 1 duża
- czosnek - 3 ząbki
- pomidor - 1 szt.
- opakowanie placków tortilla (mogą być gotowe, to nie szkodzi :))
- przyprawa do fajita gotowa (polecam z Lidla)
- olej
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kurczaka oprawiamy i kroimy w kostkę. Posypujemy przyprawami. Jeśli nie macie gotowej mieszanki, zróbcie ją sami z: curry, chilli, czosnku granulowanego, słodkiej papryki, mielonej gorczycy, pieprzu, kminku, oregano i soli. Na patelnię wlewamy olej, ja użyłam oleju aromatyzowanego chipotle, czyli wędzoną papryczką chilli. Taki olej jest całkiem pikantny, więc użyjcie go tylko wtedy jeśli lubicie ostre potrawy. Na oleju podsmażamy kurczaka. W między czasie kroimy cebulę i czosnek i dodajemy do kurczaka po ok. 7 minutach. Następnie kroimy paprykę, słodką i chilli (chilli pozbawiamy pestek, żeby fajita nie było zbyt ostre) i również przekładamy na patelnię. Potem dodajemy pokrojonego pomidora. Na koniec wsypujemy odcedzoną kukurydzę i czerwoną fasolę. Możemy wszystko odrobinę posolić i popieprzyć. Całość smażymy przez przynajmniej 15 minut. Jeżeli na patelni pojawi się za dużo wody, trzeba ją odcedzić, żeby farsz nie wypływał nam potem w tortilli. Jeżeli macie małe placki tortilla wystarczy je wyłożyć do koszyczka. Jeśli macie duże, trzeba je przekroić na pół, a nawet na cztery, żeby jadło się wygodniej. Farsz stawiamy na stole razem z patelnią, obok stawiamy koszyczek z tortillami. Z fajita podaje się także sosy, zazwyczaj są to: salsa pomidorowa, guacamole i zwykła kwaśna śmietana (na salsę i guacamole przepisy znajdziecie tu http://karolinadzisserwuje.blogspot.com/2012/07/karolina-dzis-serwuje-episode-11.html ).
Łyżką nakładamy farsz na tortille i wsuwamy :)
                                                                                                                           © All rights reserved